LinneaHaraldsson

Har bokat in mig på en tvådagarskurs med en av Sveriges absolut främsta surdegsbagare, bara sådär jättespontant.

 

Jag har följt Sébastien Boudet en längre tid, han har bland annat skrivit kokboken Den franske bagaren som vunnit pris för Världens bästa Franska kokbok samtidigt som han syns i TV-rutan på Nyhetsmorgon med jämna mellanrum. Igår hittade jag av en ren tillfällighet en surdegskurs han ska hålla här i Jönköping och jag slog till utan att ens kolla i kalendern.

 

Det ska bli så fantastiskt roligt, inatt kunde jag inte sova så glad var jag, haha!

 

Jag tror livet handlar om sånt här, hitta sin passion och sedan hitta andra med samma passion och utvecklas av dem.

 

Behöver jag säga att jag kickat igång mina surdegar i köket igen? Måste ju självklart träna lite innan det är dags...

 

Det kommer troligtvis inte som en nyhet om jag säger att jag har ett stort intresse för att baka, de flesta känner till det.

 

Och man kan baka av så många olika anledningar, för att man ska bjuda på fika, för att man är sugen på något, för att det är bra att ha i frysen OM man ska bjuda på fika eller som jag gör, bakar för att det är avkopplande för mig.

 

Men alla mynt har en baksida. Bakar man flera gånger i veckan går det inte bara frysa och lägga på lager utan det krävs också att någon äter utav det, och i många fall blir resultatet att man tar en extra fika mellan varven just för att det finns så mycket gott i frysen. Och att fika titt som tätt går inte riktigt hand i hand med den livsstil både jag och J har som vardag nu, att äta varierat, sunt och till största delen sockerfritt under vardagarna.

 

Nu vill jag inte få detta att framstå som att vi håller på med någon form av diet här hemma, så är inte fallet. Men vi äter bra mat lagad från grunden men mycket grönsaker. Vi äter mycket proteiner för att båda två tränar styrka ett par gånger i veckan och jag äter kolhydrater i begränsad mängd för att min mage inte klarar för mycket.

 

Därför kan jag nu glatt presentera mitt senaste påhitt; Sockerfria "nöt-chokladbollar". Det är inget tillsatt socker i dem utan endast 1 tsk honung samt sötman som finns naturligt i hasselnötter. Perfekta som fika under vardagar när jag alltså vill hålla nere på det vanliga rörsockret.

Receptet har jag hittat på helt själv med utgångspunkt ur den hasselnötskräm jag gjorde i fredags inför helgens glass-dessert.

 

Fortfarande viss kyla ute och varken snön eller isen på Vättern är riktigt redo att ge upp än men visst känns det att det är på gång! Solen värmer äntligen och i takt med att dagarna blir längre igen återkommer mitt sug efter träning utomhus. Gym i all ära och jag lyfter hellre skrot innomhus bland andra som gör samma sak än att lyfta gatustenar på Jönköpings gator och troligtvis känna mig obekväm..

 

Men löpbanden har snart gjort sitt för säsongen. Att det finns löpband är fantastiskt för alla dem (inklusive mig själv) som inte vill känna sig helt gröna på elljusspåren varje vår men snart flyttar jag ut! Jag har kämpat med dem hela vintern nu och visst har det blivit ett par mil springda på dem och visst är det enklare när man kan se på TV samtidigt men ändå, jag känner mig som en hamster i hjul..

 

Har som mål att efter sommaren kunna springa 10 kilometer under 50 minuter (åh ja drömmen skulle vara 45..) och har satt ihop ett program jag tror ska hjälpa mig på vägen. Det kommer bli 3 löp-pass i veckan varav 2 är distans och 1 är intervall och tro mig, jag kommer ha allra svårast för att motivera mig för intervallen men visst hundan ska det gå!

 

Nutella är den där barnsliga, sötklibbiga, perfekta hasselnötskrämen med choklad de flesta känner igen från barndomen. På mackan, till glassen eller ihop med pannkakor är den väl mest känd men den är även en vanlig ingrediens i många bakverk.

 

Själv är jag förtjust i den nötiga smaken men tycker lätt att den blir lite väl söt och kan inte påstå att det är något som finns hemma hos oss speciellt hemma.. (Senste gången vi åt nutella var på stranden i Mexico när vi hade en riktig Nutella-dag och ENBART åt nutella en hel dag, sen mådde vi kasst...)

 

I alla fall, till saken. Jag exprimenterar mycket i köket och sist ut är ett exprement att göra egen så kallad "Nutella" eller Hasselnötskräm som det egentligen är. Smidigt, billigt och godare än den köpta!

 

Är för tillfället mitt uppe i en hektisk tentaperiod och känner mig mer eller minde osocial mot de flesta som vanligtvis befinner sig i min omgivning, men om lite mer än en vecka är stressen över och jag hoppas återfå mitt vanliga lugn igen.

 

Men jag kan i alla fall glatt konstatera att jag trots min något upptagna vardag inte förskjutit min träning utan varit aktiv på gymet i alla fall. Har tränat regelbundet sen november och det är så roligt när man kommer på sig själv med att orka saker som inte gick tidigare. Just nu är mina pass-favoriter BodyPump och CXWorx och båda dessa klasser är riktiga muskelutmanare! Dessutom håller jag så sakterliga på att lära mig tycka om löpband, något jag alltid avskytt tidigare. Men på gymmet jag är på nu har varje löpband en egen TV och det gör det hela lite roligare att springa till ett bra program. Just idag verkar det som att vintern inte riktigt är redo att ge upp och då springer jag hellre inomhus istället för att vara spänd hela tiden för att undvika att halka...

 

Dessutom är jag anmäld till Midnattsloppet i Malmö i september och jag är redo för att satsa på en farligt bra tid och med den här takten går det inte vänta på att snön försvinner. Kul ska det bli i alla fall, riktigt superkul!

 

 

Igår bakade jag de bästa limporna jag gjort på länge, i och för sig utan surdeg så det kändes lite som fusk nu men nej, det blev så himla bra!

 

Började dagen med 40 minuter cross på gymmet. Det är så otroligt skönt att komma dit strax innan sju på morgonen. Låsa upp dörren och träna i en näst intill tom lokal, titta på nyhetsmorgon medan man tränar och sen gå hem och äta en stabil frukost.

 

Tidiagre har det varit fruktansvärt svårt för mig att komma upp på morgonen när klockan ringer långt innan den behöver. De 150 metrarna till gymmet känns som ett berg och jag har inte kunnat hitta en enda anledning till att gå upp i mörkret. Men nu har jag ångrat mig.

 

Istället för att när klockan ringer bara tänka "Varför ska jag gå upp nu?" och sedan somna om har jag börjat fortsätta tänka. "Varför ska jag gå upp nu? -För att jag kan."

 

Alla kan inte. Vissa är sjuka, några är fattiga och en del vet inte ens att det finns gym dit människor går för att träna. Några har varit med om olyckor och blivit fångar i sina kroppar, andra har allt för dåliga erfarenheter från träning som gör att de grämer sig över att ens tänka tanken på att ta sig till ett gym.

 

Men inte jag. Jag kan. Varje dag kan jag göra något jag mår bra av. Och det ska jag ta vara på. Därför.

 

// LINNEA

Mitt intresse för surdeg har fullkommligt expolderat den senaste tiden. Jag anar att detta kan ha att göra med att jag fick liv i mina surdegar på mindre än 24 timmar, annars kan man vänta i 4-5 dagar utan att det händer något.

 

I alla fall. Det är skillnad på mjöl och mjöl. Utrycket "Rent mjöl i påsen" har aldrig klingat så bra som nu.

Till min rågsurdeg använder jag ett ekologiskt, närproducerat rågmjöl (odlat och tillverkat i Släthult) blandat med vatten. Hann knappt ställa undan burken innan det tog fart!

Till vetesurdegen (som jag startade bara för att det gick så ofantligt bra med rågsurdegen..) använder jag ekologisk vetemjöl special. Samma sak här, på 19 timmar var allt igång och redo att bakas med!

 

Nu till veckans bak. Har så länge velat göra riktigt riktigt goda baugetter. Sådanna där ljusa baugetter som passar till soppa och sallader. Hittade ett recept hos paindemartin.blogspot.se som enbart innehöll vetemjöl men ville även ha lite durum i så jag blandade på eget bevåg.

 

Och det bästa med dessa..? De är nattjästa vilket innebär nybakat bröd till frukost!

 

 

Lär mig ett nytt språk, ekonomiredovisnings-matte-språket..

 

// LINNEA

 

 

 

En av de saker jag gillar mest med julen är att man plockar fram en hel repertoar med recept som man bara bakar just dessa veckor. Julsmakerna är så goda och går egentligen att variera in i oändligheten.

 

Under helgen jobbade jag på Hestraviken och där vankas det julbord dessa tider. Då jag aldrig varit någon fantast av rocky-road tidigare utan bara tyckt att de varit "smält choklad som stelnat igen blandat med massa saker" blev jag stormförtjust i dessa rocky-road-fudges som när chokladen stelnar ändå förblir mjuka.

 

Så smidiga att göra själv och enligt mig så mycket godare än de traditionella.
Hemligheten? Kodenserad mjölk..

 

// LINNEA

Nu börjar vi bli redo för vår första jul här i Jönköping. Äntligen är det dags för adventsljus, snön och julbak.

 

 

 

 

 

För några veckor sedan spenderade jag en hel lördag med att baka bröd hos två systrar i Askebo. De har en vedeldad stenugn och den gången blev det över 20 limpor surdegsbröd och ett fång knäckebröd.
När jag var där började systrarna prata om det stora julbaket som går av stapeln i början av december när de bakar en massa limpor inför en julmarknad.

 

Och må ni tro, nu har jag blivit speciellt inbjuden av de två systrarna att hjälpa till att baka vörtbröd. Har hört att det rör sig om runt 100 limpor!

 

Tänk att tiden går. Så fort.

 

Under helgen passerade min fina mormor 80-strecket och det firades såklart med kalas. Ska förresten nämna att en av mormors väninnor bjöd på 70 sorters kakor på hennes 70-års dag i sommras, det tycker jag är en så rolig grej!

 

Men i alla fall, mormor frågade om jag kunde baka en liten tårta till kalaset igår och det klart. Från början är det faktiskt mormor som lärt mig det mesta inom bakning. Jag var inte gammal när jag ringde och frågade henne om vi kunde baka parisevåfflor, ajakakor, jennys med mera, ju krångligare ju bättre...

 

Hon stickar med, mormor. Hon stickar en massa. Hon stickar så mycket att man aldrig hinner nöta ut sina raggsockar innan hon kommer med ett par nya och hon gör dem i regnbågens alla färger. Och så stickar hon till nyfödda bebisar i fattiga länder. Hon stickar en massa filtar till barn som annars kanske hade frusit ihjäl.

 

Min mormor är så fin, ett hjärta av guld.

 

 

Är det någonting som verkligen känns extra roligt just nu så är det att vi äntligen börjat få in våra möbler. Vi har haft lägenheten möblerad tidigare men nu börjar vi få plats med det som är vårt. Vill nog aldrig flytta härifrån igen.

 

 

 

 

Vad har du på hjärtat?

 

// LINNEA

 

 

Och under tiden jag läser mer och mer, samtidigt som det går upp för mig hur bra denna utbildning passar mig, när jag förstår att allt jag lär mig nu kommer ligga till grund för min egen framtid och jag kan se något diffust ligga där framme, något ljust som jag längtar efter.

 

Jag förstår då, mer och mer, att jag hållt på att forma mitt liv sedan den dag jag klev in på min första arbetsplats. 15 år gammal och i köket på ett café. I flera år har jag motarbetat mig själv och sagt att mitt största intresse ska få hållas som en hobby och att jag större delen av mina vakna timmar ska göra något annat, något som inte kan förstöra det fina intresse jag har.

Men varför? Jag är nog en av få människor som faktiskt har chansen att arbeta med det som är min passion, som alltid varit mitt egna sätt att njuta av världen.

 

Jag älskar mat. Jag älskar att laga mat, jag älskar att baka mat. Jag älskar att få andra glada genom min mat och jag älskar att njuta av mat som andra lagt ner passion i att laga till mig. Jag älskar att testa recept, jag älskar att testa utan recept, jag älskar att göra om recept.

Jag älskar att gå i mataffärer för att se vad som kan sättas ihop, och jag älskar att se på program där andra människor sätter ihop mat. Till mästerverk.

 

Jag ser något diffust ligga där framme, något ljust som jag längtar efter. Vad är du och vad ska jag få ut av dig?

Haft en riktig kvalitetshelg i Stockholm med J. Är inte där alls ofta så det är säkert 3-4 år sedan sist. I alla fall, under fredagskvällen besökte vi fantastiska restaurang Shvejts som är en liten fonduerestaurang mitt i centrala Vasastaden. Otroligt gott, alltså sådär riktigt riktigt otroligt gott. Om jag någon gång ska driva min egna restaurang ska det vara med samma anda och passion som fanns här.