LinneaHaraldsson

 

Morotsbröd med pumpafrön och flingsalt

50 g jäst

5 dl mjölk

25 g rumsvarmt smör

2 tsk salt

2 msk honung

3 dl finrivna morötter

7 dl vetemjöl special med fullkorn

ca 6 dl vetemjöl

1 ägg

pumpafrön och flingsalt

 

Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen i den. Klicka i det rumsvarma smöret samt salt, houng och morötter. Sikta i mjölen men ta det lugnt med det vanliga vetemjölet. Ju längre man arbetar degen desto mer glutentrådar bildas och degen binder ihop sig utan mer mjöl = ett saftigare bröd! Jag arbetade min deg i maskin i cirka 12 minuter vilket resulterade i en elastisk och spänstig deg.

Täck bunken med plastfolie och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 3-5 lika stora delar. Vi äter lite bröd här hemma så jag gjorde 5 små limpor så att det inte hinner torka.. Rundriv bröden och lägg i form (Jag använde 1 vanlig brödform och la i två limpor i den) Låt jäsa till dubbel storlek, ca 25 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på pumpafrön och flingsalt. Grädda i 225 grader tills temperaturen inne i bröden är 95-96 grader, tar ungefär en halvtimme. Mina bröd fick fort färg så jag täckte dem med aluminiumfolie efter halva tiden.

 

Testa detta och njut av det goda resultatet!

 

// LINNEA